ローリングストックをしている乾麺の賞味期限確認を兼ねて食品庫を整理していたら、封が開いたそばを発見。今晩はそばを消費しようと思います。

この季節は夏野菜が安いのでいろいろストックしていますが、そろそろ食べ切った方が良さそうなものもちらほら。とり急ぎ、ピーマン、シシトウ、オクラ、ナスを細かく切って麺つゆで炒めました。ゆでて冷水で絞め、水分を切ったそばの上に炒めた野菜を乗せて、納豆と卵の黄身をトッピングしたら栄養バランスの良い「乗っけそば」の出来上がり！白ごまをかけてもおいしいですよ。ミョウガやシソなどの薬味があれば一層味わい深くなります。肉や魚があれば、野菜と一緒に麺つゆで炒めるとたんぱく質も追加されて満足度アップ。今回は冷たい麺にしましたが、温そばでもおいしいので季節を問わずおすすめの一品です。

そばには食物繊維のほかに、ビタミンB1やビタミンB2、カリウム、マグネシウムなどの栄養素、さらに意外にもたんぱく質が多く含まれているのが特徴です。その含有量はなんと乾麺100gあたり約14g！白米よりもカロリーが低いので、私はランチを食べすぎた日の調整によく使います。乾麺は日持ちし、さらにいろいろなアレンジができるのであると安心な商品です。