RECIPE

鴨ネギそば

Tuesday, 26 December 2023

材料

必要時間
20分

約2人分

  • MiiL常陸秋そば十割200g
  • 鴨むね肉(スライス)8枚(80g)
  • 長ネギ1本
  • ゴマ油小さじ2
  • 600ml
  • MiiL利尻昆布3枚
  • MiiL天然だしパック(かつお)1パック
  • A.MiiL国産丸大豆しょうゆ大さじ3と1/2
  • A.みりん大さじ1
  • ミツバ適量

作り方

  • 鍋に水(600ml)とMiiL利尻昆布を入れて30分浸す。長ネギは約4cm幅に、ミツバは食べやすい大きさに切る。鴨むね肉は薄切りにする。
  • フライパンにゴマ油を引いて中火で熱し、長ネギを入れ全体に焼き色がつくまで焼き、取り出す。
  • 別の鍋に水を入れて沸騰させ、MiiL常陸秋そば十割を入れ表記通りにゆでる。ゆであがったそばを流水締め、水気を切る。
  • ①の鍋を中火で熱し、沸騰する直前で火を止め昆布を取り出す。鍋にMiiL天然だしパック(かつお)を入れ、再度中火で加熱する。
  • ひと煮たちしたらMiiL天然だしパック(かつお)を取り出し、鴨むね肉、②を入れてアクを取りながら約2分加熱し、鴨肉に火が通ったらAを入れて火を止める。
  • 器に③を盛り、⑤をかけてミツバを飾る。

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