わが家の正月料理の定番はシャケとゴボウの昆布巻き。

クリスマスが終わるとすぐに年末年始モード。きらびやかなムードが一転して厳かになるのは毎年のことだけど、なんだかこの時期はいつも焦っちゃう。年末年始は家族だけでゆっくりと過ごして、2日に夫と私の両親が遊びに来てくれるのが恒例になっています。

双方の両親が1日分の料理を持ってきてくれるので私が準備することはほとんどないんだけど、私が食べたいという理由で昆布巻きだけは手作りしているの。昆布だけのシンプルな煮物と、シャケに昆布を巻く2種類が定番。おせちの昆布巻きはニシンが有名だと思うけど、わが家は手に入りやすくて家族が大好きなシャケで作ります。

わが家の味は母から受け継いだレシピの応用版。出汁をとった後の昆布で鮭とゴボウをしっかりと巻いて、カンピョウでしっかりと縛ってから、鍋でコトコト煮込みます。最初はあらかじめ取っておいた昆布のだし汁と酢を少々入れた煮汁で、やわらかくなってきたらみりんと醤油を加えて煮汁がひたひたになるまで煮詰めたら出来上がり！包丁で半分に切ると断面がシャケのピンク色で美しく、ほろほろのシャケと、柔らかくなった昆布は味がしっかり染みて、熱々でも冷えてもおいしいの。材料はいつでも手に入るし、そんなに時間がかかる料理じゃないんだけど、なぜか正月用にしか作らないわが家の味です。