こういうときに、たまに参加する料理教室のサイトでスケジュールを確認したら「牛すじ肉の下処理をみんなでやってみよう」の文字が！牛すじ肉の料理、食べるのは大好きなんだけど手作りとなると下処理が大変そうでなかなか手が出なかったのよね。この手の料理は教室に行ってみんなで楽しみながらやるに限る！ということで早速申し込んでみました。

料理教室では、家でも再現できるよう一人一人に牛すじ肉と鍋、ざる、そしてショウガと長ネギの青い部分が配られて作業がスタート。まずはたっぷりのお湯で牛すじ肉をゆでこぼしてから、ぬるま湯の中あくや汚れをしっかりと丁寧に取り除きます。その後、洗った鍋に牛すじ肉とざく切りにしたショウガ、長ネギの青い部分を入れて水を入れたら沸騰させてから弱火に。肉がしっかりと湯にひたっている状態でこまめにあくを取りながら2時間ほど煮込めば出来上がり。2カ月程度を目安に冷凍保存ができるので、多めに作っておくといいかも。

牛すじ肉は食べ応えがしっかりとしているのに糖質はゼロで低カロリー、高たんぱく、そしてコラーゲンがたっぷり！今夜は早速牛すじカレーを作りたいと思います。