鴨ネギそば

約2人分

• ●MiiL常陸秋そば十割200g
• ●鴨むね肉(スライス)8枚(80g)
• ●長ネギ1本
• ●ゴマ油小さじ2
• ●水600ml
• ●MiiL利尻昆布3枚
• ●MiiL天然だしパック(かつお)1パック
• ●A.MiiL国産丸大豆しょうゆ大さじ3と1/2
• ●A.みりん大さじ1
• ●ミツバ適量

• ①鍋に水(600ml)とMiiL利尻昆布を入れて30分浸す。長ネギは約4cm幅に、ミツバは食べやすい大きさに切る。鴨むね肉は薄切りにする。
• ②フライパンにゴマ油を引いて中火で熱し、長ネギを入れ全体に焼き色がつくまで焼き、取り出す。
• ③別の鍋に水を入れて沸騰させ、MiiL常陸秋そば十割を入れ表記通りにゆでる。ゆであがったそばを流水締め、水気を切る。
• ④①の鍋を中火で熱し、沸騰する直前で火を止め昆布を取り出す。鍋にMiiL天然だしパック(かつお)を入れ、再度中火で加熱する。
• ⑤ひと煮たちしたらMiiL天然だしパック(かつお)を取り出し、鴨むね肉、②を入れてアクを取りながら約2分加熱し、鴨肉に火が通ったらAを入れて火を止める。
• ⑥器に③を盛り、⑤をかけてミツバを飾る。