風味が落ちたかつお節もうま味はたっぷり!アレンジレシピで最後までおいしくいただきます。

今回使ったかつお節は日本三大生産地として名高く、生産量日本一の鹿児島県枕崎市の枕崎製法鰹節。枕崎製法鰹節はブランド化されていて全国的にも有名なかつお節なんだって。焙焼加工されたかつお節はカツオのコクと強いうま味をぎゅっと閉じ込めているから、料理のトッピングはもちろん、だしがとてもいい香りで味もしっかり味わえるの。
私がよく使っているMiiLの花かつおも枕崎製法鰹節を使っていて、花びらのように薄く、幅の広い花かつおはだしを取るだけじゃなく、トッピングにも最適。出来立ての料理の上にトッピングするとかつお節が大きく踊り、香りが立ち食欲がそそられちゃうんだよね。

ただ、かつお節にはちょっぴり難点があるの。一度開封するとかつお節が空気に触れて、色がくすんだり風味が損なわれたりして、おいしさが落ちちゃうの。開封したらできるだけ早く、おいしさが落ちる前に食べ切るのがいいけど、一人暮らしをしていると難しい。MiiLの花かつおはチャック付きのパッケージで、保存方法まで書いてあるから最後までおいしく食べてほしいという気持ちがとっても伝わってくる。かつお節が空気に触れないようにしっかりと空気を抜いてチャックを閉じたら、冷蔵庫で保存。それでもおいしさが落ちたかつお節は、器に満遍なく広げでラップをせずに電子レンジで加熱すると香りが戻るんだって。ほかにもいくつかアレンジ方法を教えてもらったの。いの目状に切ったクリームチーズにかつお節、しょうゆを入れて和えたら和洋どちらにも合うお酒のおつまみになるし、ポテトサラダに加えてよく混ぜ合わせたら和風ポテトサラダの完成。風味が落ちたかつお節でも加えるだけでうま味が増しておいしいよって教えてもらっちゃった。どっちも簡単に作れるからプラス一品にもなるし、料理を作るのがもっと楽しくなっちゃった。