旬の味わいが詰まったかき揚げは家族の人気!

今年のゴールデンウイークは友達と海へピクニックに行ったり、親戚とバーベキューをしたりと近場でレジャーを楽しんで過ごしています。バーベキューが終わった後はわが家に集まって、夕食を食べて少し早いですがみんなで花火をして、夏休みを先取りしたような気分でした。

この日の夕食はさっぱりとうどんに決定!薬味の他に、うどんに合うおかずもいくつか準備することに。そうのうちの1つは祖父からのリクエストのかき揚げです。具材は春が旬のソラマメと新タマネギ、そしてちくわ。
ダイニングテーブルに座って、母と私、叔母たちの4人で食材の下準備。母と私はソラマメ担当。ソラマメをさやから出して、薄皮にスッと切れ目を入れて、沸騰した湯の中にソラマメを入れてゆでます。叔母たちは新タマネギとちくわ担当。新タマネギはかき揚げ用のくし切りと、サラダ用にスライスの2種類。ちくわは斜めに切って準備OK。
切った食材をボウルに入れて小麦粉をまぶしたら、衣を作って、具材と混ぜ合わせたら、かき揚げ用のリングに入れてどんどん揚げていきます。この日は12人分のかき揚げを一気に揚げていくのと平行して、他のおかず作りもあるので大忙し。揚げている間に、私はサラダ用の新タマネギのスライスをかつお節と叩いた梅干しと和えて、器に盛り付けて、他の料理もテーブルに並べて夕食の準備は完成。

大人数で囲む食卓はとっても賑やかでいつも以上においしく感じました。母と叔母たちの手伝い程度でしたが、作った料理を「おいしい」とうれしそうな顔で食べてもらえるとやっぱりうれしい。サクサクに揚がったかき揚げは、ソラマメと新タマネギの旬の味覚がぎゅっと詰まっていて、この日1番の人気でした。