鶏肉やマカロニ、タマネギなどが混ざったホワイトソースにチーズをかけて焼いた定番のグラタンとは少し違って、鶏肉、タマネギ、タケノコ、すりおろした長芋、スライスした木綿豆腐の上にチーズをかけて焼いた和風グラタンでした。すりおろした長芋のふわふわとした食感と豆腐の大豆の香りがチーズの塩味と相性抜群でした。

実は牛乳が苦手な私。飲めなくはないですが、幼い頃から好んで牛乳を飲まなかったので母は悩んだようです。どうにか牛乳以外の食材でカルシウムが摂れるように骨まで食べられるように煮魚やチーズを使った料理、おやつはバナナやイチゴなど果物にヨーグルトをかけたものを出してくれていました。そんな話をしていると母が「豆腐もカルシウムがたくさん入っているのよ」と。

母に聞くまで私は豆腐にカルシウムが入っているなんて知らなかったのでびっくり。
調べてみると、牛乳コップ1杯(200ml)に含まれるカルシウムの量が木綿豆腐1丁分とほぼ同じ。実際に料理で食べる豆腐の量は1丁分もないにしても、牛乳などの乳製品の次に豆腐などの大豆製品はカルシウムの吸収率がいいようです。そういえば、毎日の食事の中に豆腐や納豆など大豆製品が入っているかも。

「カルシウムの日」の今日はどんな豆腐料理が出てくるのか楽しみです。