レトルトカレーのアレンジレシピ、最終回の本日は①「とにかくカレーを乗っけて焼いてしまおう！」。パンに乗せる、うどんに乗せる、野菜に乗せる。さらにチーズを乗せて焼くと、どれもこれも立派な主菜になります。野菜はナス、ズッキーニ、ジャガイモ、トマトなど、今が旬の夏野菜がおすすめ。ナスやズッキーニは縦1/4程度に切って耐熱の器に入れてたっぷりカレーをかけ、チーズを乗せてオーブンやロースターでチーズに焼け目がつくまで焼きます。トマトやジャガイモは半分に切ってカレーを乗せましょう。ジャガイモはあらかじめレンジアップするかゆでて火を通しておくと料理がスムーズです。

②「とにかく包んでしまおう」。冷凍パイシートに包む、餃子や春巻きの皮に包む、油揚げで包む。包んで焼いたり揚げたりすると、スナック感覚で食べられるほか、友人が来た時のおつまみにもなります。

ビーンズカレーの場合はタマネギのみじん切りやひき肉、ミックスビーンズ、コーンなどを追加して火を通し、具だくさんのドライカレーにアレンジ。焼いたバゲットなどを合わせると、おしゃれな前菜風にもなりますよ。

手軽なレトルトカレーですが、そのまま食べるだけじゃもったいない！ぜひアレンジメニューで料理の幅を広げてみてください。