フィナンシェ作りで気分をリフレッシュ！

年度末はなんだか慌ただしくて気持ちがざわついてしまうのは毎年のことです。わが家は年度が変わっても何かが大きく変化することはないのに、この自分の性格にため息が出ちゃう。こういうときはお菓子作りに没頭すると、気分が落ち着くの。あえて手間のかかる作業をすることが気分転換にもなるので、今日は久しぶりに作業工程が多いフィナンシェを焼こう！

以前、友人からいただいて娘がいたく気に入っていたMiiLのメロンフィナンシェをまねて作ってみようと思います。アーモンドパウダーを買いに行って、一時期お菓子づくりにはまって購入したフィナンシェ天板を引っ張り出して、準備万端。メロンのフレーバーはピューレがなかったのでメロンアイスを溶かして使うことにします。

まずは焦がしバターを作ります。小鍋にバターを入れて中火で加熱し、溶けたら泡立て器でかき混ぜ続けます。全体的に茶色くなったら火を止めて、余熱で好みの色になるまで熱を通し、鍋を冷やして色止めします。
次に、型に刷毛でバターを塗って冷蔵庫に入れておきます。
薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるって、卵白は泡立たないようによくほぐします。
はちみつと溶かしたメロンアイスを40℃程度の湯煎にかけながら泡立て器で混ぜ、ふるった粉を入れて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます。
40℃程度にした焦がしバターを加えて、つやが出てくるまで混ぜ合わせて生地は完成です。
フィナンシェ型に生地を入れて、190℃～200に余熱したオーブンで15分程度焼き上げたら出来上がり。型から外して冷まします。

焼いた当日は、外はサクサク中はふんわり。翌日まで寝かせるとしっとりと生地が落ち着いてまた違った食感を楽しめます。思った以上にメロン風味になって、娘も大喜び。そして私の謎のそわそわ感も緩和されていいこと尽くしのフィナンシェ作りでした。たまたま今日は「メロンの日」らしく、知らずにメロンのスイーツを食べることになったことに驚いています。