秋の味覚を追加した瓦そばは家族に大好評！

今は旬に関係なく一年中出回っている野菜も多いですが、甘みが乗ってきたり価格が下がってきたりすると思わず手が伸びてしまいます。私はカボチャやサツマイモ、キノコ類が充実してくるこの季節が大好き！特にキノコは家族みんなが好きな食材なので、シメジやマイタケ、シイタケなどをたっぷり使った混ぜご飯は秋の定番メニューです。ほかにも肉や魚のソースとして使ったりと、秋の味覚を存分に楽しむわが家です。

そろそろ麺も温かいメニューが恋しくなってきました。娘と一緒に焼きそばのアレンジメニューを楽しんだ夏休みが遠い昔のようですが、最近は秋そばの便りをちらほらと聞くようになったこともあって「そば」を食べることが多くなってきました。先日は、山口県の郷土料理「瓦そば」にチャレンジ！ホットプレートで少し焼き目がつく程度に炒めたそばの上に、甘辛く煮た牛こま肉と錦糸卵、ネギを乗せ、スライスしたレモンの上に紅葉おろしを乗せたものをトッピングします。もちろんここにも炒めたキノコを追加してみました。
少しパリッとしたそばの食感が新鮮で、家族にも大好評！来週は秋野菜をたっぷりといれたけんちんそばを作る予定です。