サラです。日中の気温はまだまだ高いものの朝晩はカラッとした涼しい風が吹くようになり、だいぶ過ごしやすい気候になってきました。こういう気候が続くと、温かい汁物が恋しくなってきます。

私、汁物が大好きです。基本的には旬の野菜を3種類以上入れた具だくさんのみそ汁がわが家の味。こだわりというほどでもないけど、ジャガイモやダイコン、ニンジンなどの根菜はあえてざくざくと大きめに切って具の食感を味わいます。それから、油揚げはロースターで焼き色を付けてから切って入れると香ばしさが加わって味に深みが出るんです。そして、鶏肉を入れるときは隠し味に砂糖を少々。みそ汁に砂糖って驚きますよね？甘味ではなくコクが出てみそ汁がワンランクアップするんです。ちなみに鶏肉を入れたみそ汁にはキャベツや長ネギがベストマッチ！だしを濃い目に出して、白みそで仕上げると上品な一品になります。

鶏ガラベースの汁物も家族の好物です。ダイコンやワカメ、春雨、ワンタンなどこちらも具だくさんで作るので栄養満点。今日は娘の大好物、トマトとかきたまのスープを夕食にします。シイタケが苦手な娘ですが、スープに入っているのは不思議とOK。トマト缶をベースにコーンを多めに入れて、ふわっとしたかきたまで仕上げます。大人はラー油やコショウを入れてピリッとさせると何杯でもいけちゃう、簡単でおいしいわが家の定番メニューです。