こんにちは、サラです。先月、娘が学校行事で掘ってきて大切に貯蔵しておいたサツマイモの糖度がそろそろ上がりきる頃。今日は、娘の大好物のサツマイモニョッキを作ろうと思います。

ニョッキはお団子のようなもっちりとした食感のパスタ。ジャガイモやサツマイモ、カボチャを蒸して潰して、小麦粉やかたくり粉、塩、水を加えて生地を作ったら、一口大に形成してゆでると完成です。

いつもはジャガイモで作ることが多いけど、今日はサツマイモ。サツマイモのニョッキはほんのりと甘みがあるので、クリームソースによく合うの。きな粉やあんこ、黒蜜、バニラアイスを添えると和風デザートとしても楽しめます。たくさん作って冷凍しておくと小出しに使えて便利なので、ちょっと手間はかかるけどぜひ挑戦してみてくださいね。手作りのニョッキは感動モノのおいしさです。作業自体は潰して混ぜて丸めるだけなので、小さな子どもでも楽しくお手伝いができると思います。

さて、今日は王道のクリームソースで和えてみます。牛乳と生クリームに、レモンジャムを入れてさわやかな風味をプラスしたら、サツマイモの甘みとの相性が抜群でした。塩コショウで味を強めにすると、赤ワインにもよく合う大人の味わいになります。