夫の同期が4月から海外赴任することになったので、お祝いにわが家でホームパーティーをすることになったの。彼とは10年来の知人。夫と交際をしている頃から互いの家に行き来したり食事に行ったりと仲良くさせてもらっていて、結婚してからも何かと集まっていた仲なの。3年間の赴任、しかも栄転ということで楽しい時間になればいいなと料理にも気合が入っちゃう！

とはいえ、ほかの仲の良い同期家族も誘っての総勢20人のパーティーともなるとすべて作るのは大変なので、前菜やデザートは外注してメインのみを手作りすることにしました。今回は小さい子どもも多いので、コロッケを大量に作ることに。ジャガイモと合い挽きのシンプルなコロッケをメインに、変わりコロッケを数種類用意することにしました。

プレーンなコロッケベースに、ツナ缶とマヨネーズを混ぜ込んだ「ツナコロッケ」と、レトルトカレーで味付けをした「カレーコロッケ」、ゆでタケノコにしょうゆとみりんで風味付けした「和風コロッケ」の4種類を試作してみたらどれもおいしくて大満足！まんまるの一口サイズにして大皿に盛り付けたら見栄えも良さそう。かわいいピックでデコレーションしたら子どもたちも喜んでくれるかな？