韓国の必須調味料「コチュジャン」で作る絶品韓国料理!

私はいつも通り仕事だけど、少しずれた5月の中旬に連休がとれることになったの。しばらく行けていなかった韓国へ行くことにしたんだ。5月の中旬なら日本の気候とほとんど変わらないし、暖かくて動きやすいかも。今回の渡韓ではたくさんショッピングをしたいなぁ。

韓国に行くこともそうだけど、私は韓国ドラマとかアイドル、料理も好きなの。韓国料理は発酵食品とか野菜をたくさん使っていて、ヘルシーだし、常備菜としてストックしやすいところも好きなんだ。
今日は、昨日の仕事帰りに野菜をたくさん買ってきたから早速常備菜にナムルを作って、ランチはビビンバを食べようかな。
ナムルにするニンジン、豆モヤシ、ホウレンソウをよく洗って、それぞれ電子レンジで加熱するの。お湯で下ゆでするよりも時短になるし、栄養が損なわれるのを抑えてくれるから、友達に教わって以来、電子レンジで加熱調理するようにしてるんだ。それぞれ加熱が終わったら、調味料を加えて3種類のナムルが完成。最初はそのまま、次は別の調味料を加えて味変をしながら常備菜を楽しむ予定だよ。
次は肉そぼろ。ひき肉をフライパンで炒めて、酒、砂糖、しょうゆ、おろしにんにく、コチュジャンを加えてよく混ぜたら完成。丼ぶりより少し小さめの器に少なめのご飯、肉そぼろ、ナムル、キムチを盛り付け、真ん中に卵黄を落としたらミニビビンバ丼の出来上がり!
実はもう一品、私の大好きなコチュジャンレシピを作ります。白米でおにぎりを作って、しょうゆ、コチュジャン、ゴマを混ぜたタレをおにぎりの表面に塗って、フライパンで焼きます。香ばしい香りと甘辛いコチュジャンの風味が絶品の焼きおにぎりも出来上がり。ランチだし、今日は少し欲張ってミニビビンバ丼とコチュジャン焼きおにぎりをいただきます!