スモークされたカマンベールチーズとみずみずしさに少し苦みのある柑橘の組み合わせは想像以上にバランスが良かったのでご紹介します。

スモークされたカマンベールチーズは、水分が少し飛んで弾力がある歯ごたえと、スモーキーさが加わった上品な味わい。噛むほどに豊かな旨味が口の中いっぱいに広がりました。そして、ドライミカンとオレンジピール、キンカンを追加して、オリーブオイルと菜種油で漬けこんでみたのです。柑橘のさわやかな酸味と香りが移ったオイルが、カマンベールチーズにユニークなアクセントをもたらして調和のとれた味わいに変化しました。

柑橘の味わいがプラスされたカマンベールチーズは、ワインはもちろん、サンドイッチやベーグルのトッピングにもおすすめ！オイル漬けになった柑橘は彩りが美しく、ガラスの器に盛り付ければそのまま前菜としても楽しめます。解禁されたばかりのボジョレー・ヌーボーのお供にもぴったりですよ。