私の友達は奥さんの方で、彼女は「ハリー・ポッター」が大好き。学生時代に撮影地を見学しにイギリスへ旅行に行ったんだけど、物足りなかったみたいで、大学を卒業してすぐイギリスへ留学して、イギリス人の彼と出会って、結婚して移住しちゃったの。もちろん、彼もハリー・ポッターが大好き。
彼女の実家にお邪魔して、いろんな話をして楽しい時間を過ごしたんだけど、その時ごちそうになったキャロットケーキがおいしかったの。イギリスでは定番の料理みたいで、手作りだっていうからレシピを教えてもらっちゃった。

本場のキャロットケーキは薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーなど準備する材料も多くて、ニンジンはすりおろしたものを使うから、手間も時間がかかるんだって。日常的に作るなら材料を買いそろえてもいいけど、たまにしか作らないならと本場のレシピとは別にもう少し手軽なレシピも教えてくれたの。
手軽なレシピの方は、ホットケーキミックス、シナモンパウダー、ニンジンのスムージー、ミックスナッツと材料も少ないし、工程もかなり省けて時短!材料を混ぜて、型に流し込んでオーブンで焼いている間にフロスティング作り!
フロスティングの材料や作り方は本場のレシピも簡単なので、同じ要領でクリームチーズに砂糖、レモン汁を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせて、キャロットケーキが焼きあがるのを待ちます。せっかくだから、ハリー・ポッターでも観ようかな。

焼きあがったら、粗熱をとってフロスティングをたっぷりと塗って完成!
手軽なレシピでも十分おいしい。きっと彼女も少しラクをしたいなってときにこのレシピで作っているんだろうな。今度は友達夫婦の住んでいるイギリスに行って、現地で本場のキャロットケーキを食べてみたいな。