サーモンのエスカベッシュ

2人分

• ●鮭の切り身2切れ
• ●かたくり粉大さじ2
• ●タマネギ1/4玉
• ●ミニトマト5個
• ●キュウリ1/2本
• ●ブラックオリーブ(種なし)4個分
• ●油大さじ3
• ●A.砂糖大さじ1
• ●A.酢小さじ2
• ●A.MiiLフレンチドレッシング大さじ3
• ●A塩少々
• ●レモン1/2個

• ①タマネギは薄切り、ミニトマトはヘタを取って半分に切り、キュウリは千切り、ブラックオリーブは輪切りにする。レモンはよく洗って輪切りにしておく。鮭の切り身は一口大に切り、キッチンペーパーで水分を拭き取っておく。
• ②➀の鮭の切り身にかたくり粉をまぶす。
• ③フライパンに油をひいて熱し、②の鮭の切り身を入れて焼き、きつね色になったら、①のタマネギを加えてサッと炒める。
• ④ボウルにAと、③、ミニトマト、キュウリ、ブラックオリーブを入れて合わせ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
• ⑤④を器に盛り付け、レモンを飾る。