温やっこはアレンジ無限大!秋の味覚「きのこ」をつかったあんかけ温やっこは夜食の味方!

秋に旬を迎える食材は、カボチャやサツマイモのほかにも、マツタケやサンマ、ブドウ、ナシなどたくさんあるの。それに、秋が旬の食材にはビタミンやミネラル、食物繊維などの栄養素を豊富に含むものが多く、甘みを感じる食材が多いと言われているよ。

仕事終わりの時間帯は涼しくて肌寒いこともあるから、電子レンジで簡単に作れて、体も温まる温やっこを作ることが多いの。豆腐なら、遅い時間に食べてもヘルシーで、たんぱく質もしっかり取れるしね!
最初は頑張って昆布やかつお節からだしを取って湯豆腐を作ってたんだけど、仕事終わりでヘトヘトに疲れた体では続かないかもと思ってたんだ。そしたらちょうどいいレシピを見つけたの!
豆腐を電子レンジで加熱している間にナメコ、薄切りにしたシイタケを小鍋で煮たら、あらかじめ半分に切っておいたカイワレダイコンを加えてサッと煮るの。そこに水溶きかたくり粉を加えてとろみが出たらキノコあんの完成。温めた豆腐を器に盛り、あんかけをかけたら、仕上げに大根おろしをのせて出来上がり。だしの優しい風味と大根おろしのさっぱりとした味わいが、夜に食べても罪悪感がなくてぺろりと食べられちゃうの。
もう少し秋が深まったら、いろいろなキノコを入れてぜいたくなキノコあんにしてみたり、豆腐の上にチーズと黒こしょうをのせた洋風アレンジもやってみたい。ほかにも、天かすとネギをのせて、めんつゆを少しかけたたぬき温やっこなど、温やっこのアレンジは無限大です。この秋は温やっこのアレンジを楽しみたいと思います!