手が止まらないおいしさ！スライスした野菜を揚げた「野菜チップス」

長かったようで、振り返ればあっという間だった夏休み。久々のひとり時間に、ゆっくりとコーヒーを飲みながらスマホで撮った画像を見返してみると、笑顔の娘がたくさん写っていてすでに懐かしい気持ちになっています。

宿題の整理や持ち物の確認を終えて家族３人でのんびりとしていた夏休み最終日の昨日。夕方に娘と一緒に見ていた料理動画で「野菜チップス」づくりが紹介されていて、急遽作ることになりました。揚げ物は腰が重くなりがちだけど、なんだか勢いに乗ってチップスになりそうな野菜をスライサーで次々にカット！ジャガイモ、ニンジン、レンコン、ゴボウ、カボチャ、サツマイモ、ゴウヤ…。わが家で一番大きなざるにキッチンペーパーを敷いて、こめ油でカリッとするまで素揚げした野菜チップスをどんどん乗せていきます。揚げたそばからつまみ食いでどんどん消えていくのはいつものこと。それでも、あっという間にざるに山盛りの野菜チップスが出来上がりました。

お気に入りの藻塩をパラっと振れば、野菜の甘みが引き立って手が止まらないおいしさ！大人は塩こしょうでピリッとスパイシーに。せっかくなので味変用に、カレー塩とユズ塩を作って異なる味わいを堪能しました。残りは乾燥材と一緒にタッパーに入れて冷蔵庫で保管。2、3日は楽しめそうです。