みなさん、年末年始はどうお過ごしでしたか？わが家は2日に夫と私の両親がお土産をたくさん持って遊びに来てくれました。お昼過ぎに集まって、テーブルいっぱいに広げたごちそうをつまみながらわいわいと近況報告をしながら夜に解散、という新年恒例の気軽な集まりです。私は年末に作っておいたシャケとゴボウの昆布巻きと野菜をたっぷり入れたお雑煮を出しただけでしたが、みんな喜んでくれたのでほっとしました。

あれから2日。持ち寄ってくれた料理をほぼ食べ尽したので、これから余った切り餅を使ってピザを作ります。お餅のピザは簡単でおいしいのでおすすめ！切り餅を半分の薄さにして、油を引いたフライパンに並べて具材を乗せてじっくりと焼くだけなの。もっちり、パリッとした生地がクセになるおいしさで、私は普通のピザ生地よりもお餅の生地が好き。ほかにも余ったお餅の活用法はたくさんあって、わが家では炊き込みご飯に入れておこわ風にしたり、細切りにして乾燥させてから油で揚げておかきにしたり。細かく切ってホットケーキミックスに混ぜて焼けばもっちもちのパンケーキにもなりますよ。いつも10個以上は余ってしまう切り餅だけど、何だかんだで娘の冬休み中に食べ切ってしまいます。