具だくさんの冷たい麺で、夏バテを予防！

こう暑いとさっぱりとした料理を食べたくなりますが、夏バテ予防のために栄養はしっかりととりたいところ。わが家では、家族がそろう休日のランチは冷たい麺類の出番が多くなります。

先週末は夫も休みだったので今季初めての冷たい麺、娘のリクエストで冷やし中華でした。具材はまとめて作って冷凍してあるわが家の常備菜・鶏ハムと卵焼き、キュウリ、トマト、キクラゲ。それぞれ細切りにしてお皿に盛ります。麺はゆでて氷でしめてからボウルに入れて、テーブルに運んだら準備完了。そう、わがやの冷やし中華のトッピングはセルフサービスなの。各々、麺と具材を自分で盛り付けます。以前、親戚が集まった時にやってみたら大好評で、それ以来うちでもセルフサービスが定番になりました。ちなみに冷やしうどんやそば、そうめんも同じように麺や具材は自分でトッピングするの。

ちなみにこの季節はゴールデンウイークに植えた夏野菜が盛況で、キュウリやトマトは自家製。庭に取りに行くことから始めるランチづくりはなんだかテンションが上がります。

タレはしょうゆや酢、砂糖、みりんを入れたしょうゆベースと、練りごまを入れたゴマベースの2種類を用意。
大人はラー油や柚子胡椒でぴりっとさせるとさらにおいしいの。野菜やたんぱく質をたっぷりとれるので、夏バテ予防にはもってこいのレシピです。

具材は多いし、タレも作るので手間はかかるけど、夫と娘と一緒に用意するのも楽しい時間です。