ゴールデンウイークお出かけ真っ只中。 ゆっくりと過ごしている方、アクティブに動いている方、皆さん、お休みを満喫していますか？や外食が続いたりすると、特に摂取量が少なくなりがちなのが「野菜」です。

茨城県は国内反対の農業県でもあるので、新鮮でおいしい野菜が手頃な価格で手に入るという恵まれた環境にあり、またこの時期には旬を迎える野菜がたくさんあります。山の菜、春やキャベツ ハクサイ菜、ルッコラなどの葉物もたまに出てきます。 旬の野菜は栄養価が高いので、たっぷりと食べてビタミンやミネラル、食物繊維をとりみずみずしい生野菜がおいしいですが、季節、野菜摂取の１日の目標です350gは生野菜だけで食べると少しでお腹がいっぱいになってしまう量なので、加熱してカサを減らすなどの工夫をしながら、無理なく美味しく食べたいです。　

身近に農家が多い環境だからこそ、市場にはあまり出回らない珍しい野菜にチャレンジしてみたり、様々な調理方法やドレッシングなどを試してみたり、「地産地消」で野菜をたっぷりと大事に、ゴールデンウイークを健康に楽しく過ごしましょう！