プチプチ食感がくせになるもち麦は、栄養豊富、汎用性抜群のヘルシー食材。

先日、久しぶりに会った料理好きの先輩に勧められたのが「もち麦」。先輩は家での食事をルーチン化していて、夕食はもち麦入りのスープをもう何年も続けているんだって。季節の野菜をたっぷり入れたスープにもち麦を入れるとプチプチとした食感はもちろん、腹持ちも良く栄養価も高くなるそう。私も具だくさんのスープは大好きなので、前のめりになっていろいろと話を聞いていたら、後日、愛用しているもち麦を一袋プレゼントしてくれたの。気になっていろいろ調べたんだけど、思っていたより栄養価が高くてびっくり。しかも白米よりも低カロリーなんて嬉しいこと尽し！もち麦に豊富に含まれている水溶性植物繊維の「大麦βグルカン」は、なんと白米の20倍、たんぱく質は2倍、ビタミンEは4倍。すごーい！

早速、ミネストローネに入れてみたら食感がアクセントになっていい感じ。これだけでしっかりとした食事になるからとっても楽だし、手軽だから続けられそうです。スープ以外にもサラダに入れたりリゾットにしたりと汎用性抜群。レシピを考えるのが楽しみです。