イワシと豆腐でふわふわのイワシハンバーグ！

先日イワシの煮つけを作ったばかりですが、今日はスーパーで小ぶりのイワシが安く売っていたので思わず購入。つみれにするか、ハンバーグにするか迷った結果、今回はハンバーグを作ってみようと思います。

イワシは手開きにしてからぶつ切りにしてショウガと一緒にフードプロセッサーにかけます。タマネギ、シイタケ、レンコンは食感を残したいので粗目のみじん切りに。水切りした豆腐と米粉、卵をつなぎにして形成しやすい固さになったら、楕円（だえん）に形を整えて、油を引いたフライパンを強火にかけて両面に焦げ目をつけたらふたをして中火で蒸し焼きにします。火が通ったら、しょうゆ、酒、みりんを入れて照りが出るまで煮詰めたら出来上がり！豆腐が入っているのでふわふわの食感が子どもにも食べやすいハンバーグです。

照り焼きのほかにも、大根下しを乗せてポン酢をかけたり、オオバと一緒に焼いてしょうゆをつけたり、タネにみそを入れてハンバーグ自体に味付けをしたりとバリエーションもさまざまに楽しめるいわしハンバーグ。思った以上に娘が気に入ってくれたので、バージョンを変えてまた作ってみよう！

忙しいときには無理せず出来合いのものを購入して、イワシに含まれる栄養素のEPAやDHAをぜひ積極的に摂取したいと思います。