包まず簡単!豆腐で作るふわふわ食感のシューマイは夏休みの救世主。

私がインストラクターをしているヨガスタジオでは、夏休み中のお子さんがいる生徒さんたちがみんな「やっと夏休みが終わる」と喜びを口にしているの。夏休みが始まって最初の数日は順調みたいなんだけど、段々子どもと一緒に遊びに行くことや家事がいつも以上に増えること、自分の時間が作れなかったり減ったりすることで、疲れちゃうんだって。たくさんある大変なことの中で全員が口をそろえて言っていたのは「食事作り」。
普段は幼稚園や学校に行っているから考えなくて済むけれど、夏休み期間は昼食も含めた三食のメニューや栄養バランスを考えたりすることがとっても大変みたい。だから、ヨガのレッスンで顔を合わせるとおすすめのレシピなどをシェアしていることもあって、私も簡単でおいしいレシピをたくさん教わったの。

その中でも一番作ったのはレンジで作るシューマイ。
ボウルに豚ひき肉と調味料を加えて、粘りが出るまでよく練ったら、水切りした豆腐、みじん切りしたタマネギを加えてさらによく練り混ぜ合わせるの。一口大の大きさに丸めたら、細切りしたシューマイの皮をまぶして、コーンをのせたら、キャベツを敷いた耐熱皿の上に並べて、ふんわりとラップをして電子レンジでチンするだけ。ね、簡単でしょ? 皮で包んだり、蒸したりする作業がない分、短時間が作れるし、練って丸める作業はちいさな子どもでも簡単に食事作りを手伝えると人気のレシピだったよ。
肉ダネにシーフードミックスを加えてみたり、ピリ辛のタレをかけて食べてみたりとアレンジもたくさんできるから飽きずに何度も食べられるよ。さぁ、今日もレンジで作るシューマイを食べようかな。