サラダやデザートも！かくも奥深き小豆の活用法。

実は、後輩が今月いっぱいで退社することになったので少し前に仲の良い同僚と食事会を開いたの。こぢんまりとしたベジタリアン、ビーガン、マクロビオテック対応のお店だったんだけど、どれもこれも動物由来の食材を使っていないとは思えないほど満足感のある料理でびっくり。お腹いっぱい食べたのに、胃もたれや体が重い感じが一切ないの！おいしい料理に話も弾んで、後輩の門出を祝福するすてきな会になりました。

ここで食べた、小豆を使った料理がとてもおいしかったので紹介しますね。まずは、サラダ。グリーンリーフに、赤と黄色のパプリカ、キュウリ、ラディッシュ、トマトに硬めにゆでたソラマメや大豆、ヒヨコマメ、インゲンマメ、小豆をさっぱりとしたドレッシングで和えたチョップサラダがたっぷり乗っていたの。ビーンズサラダはよくあるけど、小豆が入っていたのは初めて。色もきれいだし、プチっとした食感がいいアクセントになっていて、目からうろこ！家でも早速作ってみたけど、夫にも好評でした。
そして、デザート盛り合わせの一品だった甘い小豆粥。緩めに炊いた小豆粥をアガベシロップでほんのり甘く仕上げて冷やしたデザートはもちっとしていて優しい味わいでした。ほんのりピンク色の見た目もガラスの器に映えていて、おかわりしたくなる味でした。
私の中では、お赤飯やあんこくらいしかレパートリーがなかった小豆がこんな七変化を見せてくれるなんて驚き！もっといろんな料理方法を知りたいと思った食事会でした。