夏バテしやすい時期は、夏野菜がたっぷり入ったガルビュールを作り置き!

仕事が終わって家に帰ってくるころには、もう夕食を作る気力もほとんど残っていなくて、休日の作り置きが今の私にとってかなり重要なの。

最近は冷房でからだが冷えやすいからスープを作り置きしておくようにしているんだ。
マカロニを入れたトマトスープとかカボチャをすりつぶして、ペースト状になるまで炒めたタマネギを混ぜ合わせたカボチャスープとか、飽きないようにバリエーションを増やしている途中なの。
特に最近のお気に入りは、フランスの田舎風スープのガルビュール。ミックスビーンズがたっぷりと入っているからたんぱく質が取れるし、野菜もたくさん取れるから栄養満点。それにやさしいコンソメ味のスープだから、豆腐やマカロニ、春雨などちょっとお腹が空いているときになんでもプラスできるから重宝しているんだ。

今日は旬のズッキーニ、セロリ、赤と黄色のパプリカ、大好きなタマネギを使った夏野菜のガルビュールを作ったよ。
作り方はとっても簡単。野菜を角切りにしたらしんなりするまで炒めて、コンソメ、塩、こしょうで味つけをしたら、ミックスビーンズと水を加えて煮るの。最後に、ちぎった生ハムを加えて1分程度煮て最後に味を調えたら出来上がり!
私は野菜を炒める時間を短縮するために、電子レンジで加熱してからフライパンで軽く炒めるの。その方がキッチンも部屋も暑くならないしね。出来上がったスープは、保存容器に移して冷ましたら冷凍保存するの。そうすれば、いつでもおいしいスープが食べられるよ。