高たんぱく、低脂質な鶏ムネ肉はボリューム満点!野菜をたっぷり使ったプレートでヘルシーランチ。

そろそろ夏も終わるし、少し乱れ気味だった食生活を見直していこうと思ってるんだ。食生活の改善にしっかりと取り組むのは切りよく9月からにして、8月中は野菜を多めにして、高たんぱく質、低脂質な食材を選んで食事作りをしているよ。
高たんぱく質、低脂質な食材は肉類だと鶏ムネ肉やササミ、赤身肉など、魚類だとカツオやマグロ、アジなどがあって、魚類の方が肉類よりも脂質が少なくてよりヘルシーな食材。ほかにも豆類や乳製品も高たんぱく質、低脂質な食品がたくさんあるんだけど、暑さが残るこの時期は食事にスタミナとボリューム感がほしいから、鶏ムネ肉を使った料理を作ることが多いんだ。
鶏ムネ肉はそのまま加熱調理をすると肉の水分が外に出て、パサパサとした食感になっちゃうから調理をする前の下準備が大切!お肉に酒を振りかけて、厚みのある部分は切れ込みを入れて、火の通りをよくするの。そうすることで、加熱する時間が短くなって、よりしっとりとジューシーに仕上がるの。自分で調理をするときはいかにパサつきを抑えるかを考えて調理してるよ。

この前ランチで食べたローストチキンのピラフプレートは、彩り鮮やかで思わず手に取っちゃった!
野菜がたっぷり入ったピラフの上にマイタケとシメジ、ローストチキンが盛られたプレートは、レモンペッパーの爽やかな風味とスパイシーな味わいがとってもおいしかったの!特にローストチキン!表面がこんがりとローストされて香ばしさがあるのに、プリっとジューシーだったの。さっぱりレモン風味の味わいの中にボリューム感もあって満足感抜群なのにプレート一皿で10種類以上の食材が取れちゃうなんて嬉しいよね。
食生活を改善する上で、参考になるランチタイムだったな。