ハンバーグとグレイビーソースでロコモコ丼！

私は平日、娘と夫を送り出した後の比較的涼しい時間帯に作り置き用の料理をすることが多いの。作り置きのおかずがあると気持ちに余裕ができるので、気分が乗った時に一気に作っちゃうのがコツ。今日はひき肉をたくさん買ったので、ハンバーグを大量に作ります。

わが家のハンバーグは合い挽肉とタマネギ、パン粉、卵、塩、こしょう、香辛料で作ります。香辛料は、数種類の香辛料がブレンドされた「オールスパイス」が便利。ナツメグやガーリックパウダーなど手持ちのスパイスも足して、ざっくりとこねたら小さめに形成してフライパンでじっくりと火を通します。冷凍保存するハンバーグは、小さめに作ると汎用性抜群で便利なの。あら熱をとったら一つずつラップに包んでから、フリーザーパックに入れて冷凍庫へ。保存用を作ったら今日の夕食用にげんこつサイズのハンバーグを3つ焼き、肉汁を利用してグレイビーソースを作ります。娘が大好きなケチャップベースのソースは、バターと赤ワイン、ソース、しょうゆを入れて煮詰めます。

丼にごはんを入れたらハンバーグと目玉焼き、レタス、キュウリ、ミニトマトをバランスよく盛り付けてグレイビーソースをとろり。今晩のメニューは「ロコモコ丼」です。