万能調味料の焼き肉のタレは、ちょい足しで自分好みにカスタマイズ。

というのも、近所においしい肉屋さんができたのをきっかけに、おうち焼き肉をする機会が増えたんだけど、焼き肉のタレって使い切れないのよね。いろんな種類のタレを試したいと思って一番小さなサイズを買うんだけど、それでも余っちゃう。それで、余ったタレを活用した料理を作ることが多くなったの。いざ料理をしてみると、とっても使い勝手がいいんです。それもそのはず。焼き肉のタレはしょうゆやみそをベースに、ニンニクやショウガなどの野菜や香辛料で味付けされていることが多い「万能調味料」。当然プロの味なので、そのままで味が決まるのはもちろん、ちょい足しすることでより自分好みの味にできるのも魅力です。

チンジャオロースや肉野菜炒めはタレをそのまま使って作ります。大人は豆板醤をちょい足し。焼き肉のタレというだけあって、牛や豚、鶏などどんな肉でも合うし、ボリュームたっぷりのおかずが簡単にできるので重宝しているの。この前作った手羽先の味噌トマト煮込みは自画自賛のおいしさで、食の細い娘がおかわりするほど！肉とトマトの組み合わせは、トマトの酸味が加わってとても深い味になるのよね。野菜は余分な水分が出て味が薄まらないように、高温でさっと炒めるのがポイント。これからは、炊き込みご飯や魚料理のレシピをもっと増やしていきたいな。